Sparris

Beskrivning

Flerårig med en starkt förgrenad rotstock. Det är de omogna, bleka, gulvita, underjordiska skotten eller de gröna skotten som växt precis ovanför jordytan som man äter. Fin att skörda både som vit och grön. Trivs bäst på sandiga jordar. Grön sparris får växa fritt. Vit sparris får man genom att kupa upp en hög bred list med jord runt plantraden, och sedan skörda när man anar att skott håller på att växa upp i dagsljuset.

Odling: Lägg fröna i ljummet vatten ett dygn före sådd. Så inomhus i såjord i februari-april. Så grunt. Gror efter 10-15 dagar vid 20-25 grader. Plantera ut i maj-juni. De första åren håller man efter ogräset och klipper ner blomstänglarna på hösten. Sparris kan skördas först efter 3 år.

Sparris börjar man inte skörda förrän efter tre år, under en kortare tidsperiod första året och fortsättningsvis under maj och juni, normalt fram till midsommar.

Blekt sparris skördas med en speciell sparriskniv ca 20 cm under markytan efterhand som skotten visar sig. Grön sparris skördas när skotten är 15-20 cm.